Μαστίχα από τη Χίο - ο " λευκός χρυσός " της Ελλάδας

To Kέντρο Ελληνικού Πολιτισμού - Κ.Ε.Π. (www.hecucenter.ru ) είναι στην ιδιαίτερα ευχάριστη θέση να προωθήσει ενημέρωση σχετικά με επίκαιρα γεγονότα στην ιστορία και το βίο της Ελλάδας:

Μαστίχα από τη Χίο - ο " λευκός χρυσός " της Ελλάδας !!!

Μαστίχα από τη Χίο , ο «λευκός χρυσός» της Ελλάδας. Συγγραφέας: Αναστάσιος Παπαποστόλου / Greek Reporter

 

Η μαστίχα , που συχνά αποκαλείται «Δάκρυα της Χίου» ή «Λευκός Χρυσός της Ελλάδας», είναι ένα προϊόν που παράγεται αποκλειστικά στο ελληνικό νησί της Χίου. Από την αρχαιότητα, αυτή η κολλώδης ρητίνη που αναβλύζει από τον φλοιό των μαστιχόδεντρων συλλέγεται όχι μόνο για τη γεύση της αλλά και για τη θεραπευτική της αξία.

Αν και το μαστιχόδεντρο, που ονομάζεται και «μαστίξ», φύεται σε πολλές περιοχές της Μεσογείου, ο φλοιός του «αιμορραγεί» μαστίχα μόνο στο νησί της Χίου, καθιστώντας το ένα πραγματικά μοναδικό και σχεδόν θαυματουργό προϊόν.

Η μαστίχα χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία σε πολλά γλυκά και ποτά, το πιο διάσημο από τα οποία είναι η Μαστίχα , ένα χωνευτικό ποτό από το νησί της Χίου. Τα «δάκρυα» της μαστίχας, ή μικρά κομμάτια σκληρυμένου χυμού δέντρου, μπορούν επίσης να μασηθούν ως τσίχλα, μια πρακτική που χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πριν. Οι φαρμακευτικές της ιδιότητες περιλαμβάνουν την πρόληψη και θεραπεία του στομαχικού πόνου και της δυσπεψίας, καθώς και την αναζωογόνηση του δέρματος.

Η μαστίχα χρησιμοποιείται σε πολιτισμούς σε όλο τον μεσογειακό και αραβικό κόσμο, ιδιαίτερα στην ελληνική, κυπριακή, συριακή και λιβανέζικη κουζίνα. Η εξάπλωση της μαστίχας σε όλη τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή συνδέεται με εμπορικούς δρόμους που χρονολογούνται από τη βυζαντινή εποχή.

Η σπανιότητά της έχει κάνει τη μαστίχα περιζήτητη σε όλη την ιστορία. Ακόμα και σήμερα, η μαστίχα θεωρείται ένα πολύτιμο αγαθό που δεν πρέπει να πετιέται. Η Ευρωπαϊκή Ένωση την έχει χαρακτηρίσει ως «προστατευόμενη ονομασία προέλευσης», επιβεβαιώνοντας ότι μόνο η Χίος μπορεί να παράγει πραγματική μαστίχα.

Στην πραγματικότητα, κάθε προσπάθεια παραγωγής ρητίνης από το νησί όλα αυτά τα χρόνια έχει αποτύχει εντελώς. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η Χίος παρέχει απλώς τον τέλειο συνδυασμό κλιματικών και εδαφικών συνθηκών για την παραγωγή του αρωματικού χυμού.

Κατά τη Βυζαντινή περίοδο, αυτό ήταν τόσο σημαντικό για την οικονομία που τα χωριά της Χίου περιβάλλονταν από ισχυρά τείχη για να προστατεύουν τον πολύτιμο «λευκό χρυσό» του νησιού.

Η παραγωγή μαστίχας διαμορφώνει την καθημερινή ζωή στη Χίο. Στα χωριά όπου παράγεται η αρωματική ρητίνη, που ονομάζεται «μαστιχοχώρια», όλοι οι κάτοικοι συμμετέχουν στην παρασκευή του προϊόντος.

Η προετοιμασία ξεκινά το φθινόπωρο, όταν ο φλοιός του δέντρου κόβεται με ένα εργαλείο που μοιάζει με βελόνα. Στη συνέχεια, η μαστίχα ρέει έξω από το δέντρο σαν δάκρυα καθώς ο φλοιός προσπαθεί να «θεραπευτεί».

Η διαδικασία συλλογής μαστίχας είναι μια τόσο αρχαία παράδοση που το 2014 η UNESCO την συμπεριέλαβε στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.

Πυργί Χίου. Φωτογραφία: Petile / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0.

Η μαστίχα, ή αλλιώς μαστίχα, αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής στη Χίο.

Μόλις στεγνώσει η ρητίνη, συλλέγεται και μεταφέρεται πίσω στο χωριό για καθαρισμό. Οι γυναίκες συγκεντρώνονται σε ομάδες για να καθαρίσουν τα «δάκρυα» της εύθραυστης, θολή ρητίνης ένα προς ένα, ώστε να είναι έτοιμα για επεξεργασία.

Σε απάντηση στην πτώση των τιμών της μαστίχας τον δέκατο ένατο αιώνα, δημιουργήθηκε ένας συνεταιρισμός που ονομάζεται «Σύνδεσμος Παραγωγών Μαστίχας Χίου». Ο σύνδεσμος διασφαλίζει ότι οι διακόσιες οικογένειες που εξαρτώνται από την παραγωγή μαστίχας δεν θα μείνουν χωρίς υποστήριξη σε περίπτωση δύσκολων περιόδων συγκομιδής, δασικών πυρκαγιών ή άλλων απρόβλεπτων γεγονότων που θα μπορούσαν να σταματήσουν την παραγωγή ρητίνης.

Αυτή η έννοια της συνεργασίας και της φροντίδας για τους συναδέλφους εργάτες της μαστίχας είναι σημαντική για τη Χίο και αντικατοπτρίζει την παράδοση του νησιού να εργάζεται μαζί και να στηρίζει ο ένας τον άλλον.

Η πλούσια ιστορία του προϊόντος αυτού στο νησί γιορτάζεται στο Μουσείο Μαστίχας Χίου, το οποίο βρίσκεται στη νότια περιοχή που συνδέεται περισσότερο με την παραγωγή ρητίνης. Το μουσείο μελετά όλα τα στάδια της συγκομιδής της μαστίχας, από τα χωράφια μέχρι τα τελικά στάδια της παραγωγής.

Αν και αυτό το μοναδικό προϊόν από το νησί της Χίου είναι πιο δημοφιλές στη Μεσόγειο, έχει πλέον εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, ακόμη και στη Νότια Κορέα και την Κίνα.

Δείτε το σύντομο ντοκιμαντέρ μας για τη Μαστίχα, το οποίο κατέστη δυνατό χάρη στην επιχορήγηση του Εκτελεστικού Παραγωγού Μιχάλη Ψαρού : https://youtu.be/SHp0Kad4-Qk?si=MJmmShLuQlZc1L_o

 

Σύνταξη - Άννα Βίχμαν.

Πηγή:

https://greekreporter.com/2025/03/10/mastiha-mastic-gum-chios-greece/

ΕΙΜΑΣΤΕ ΜΑΖΙ !!! ΕΙΜΑΣΤΕ ΕΝΑΣ ΕΝΙΑΙΟΣ ΚΟΣΜΟΣ !!!

ΕΙΜΑΣΤΕ ΜΑΖΙ !!! ΜΑΖΙ ΠΑΡΑΜΕΝΟΥΜΕ ΔΥΝΑΤΟΤΕΡΟΙ, ΣΘΕΝΑΡΟΤΕΡΟΙ, ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟΙ και ειλικρινά ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟΙ !!!

ΚΕΝΤΡΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ - ΚΕΠ !!!

 ΔΡΑΣТΗΡΙΟТHΤΑ - ΣΥΝΕΠΕΙΑ – ΕΝΔΕΛΕΧΕΙΑ -ΠΙΣΤΗ- ΑΦΟΣΙΩΣΗ στο ΩΡΑΙΟ, το ΑΛΗΘΙΝΟ, το ΑΓΑΘΟ, το ΕΝΑΡΕΤΟ !!!

ΑΡΜΟΝΙΚΗ ΣΥΝΥΠΑΡΞΗ ΜΟΡΦΗΣ & ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ !!!

 

ΚΕΝΤΡΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ !!!

ΧΡΗΣΙΜΗ- ΕΠΙΚАΙΡН ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ !!!