HCC
RU GR

Νέα Στήλη ΩΡΑγιαΦΑΪ

Αγαπητοί φίλοι,

Το Κέντρο Ελληνικού Πολιτισμού (Κ.Ε.Π.) είναι στην ιδιαίτερα ευχάριστη θέση, σε συνεργασία με την παραγωγό εταιρεία rkpromotica ltd και την πρόεδρό της και καλή μας φιλη Ράνια Κατσαϊτη, να εγκαινιάσουμε καινούριο εδάφιο, τη γαστρονομική στήλη ΩΡΑγιαΦΑΪ , την οποία δύνασθε να αντλείτε στον   Σύνδεσμο του Δικτυοτόπου μας http://www.hecucenter.ru/gr/eattime/

Με στοιχεία της λαογραφικής γαστρονομικής παράδοσης , αναδρομές στο χθες και αναφορές στο σήμερα, πραγματοποιούνται γυρίσματα στην Ελλάδα, στοχεύοντας  ξεκάθαρα, στην προβολή της  ελληνικής τοπικής κουζίνας, της ιστορίας της και της γαστρονομικής της κουλτούρας!

 Η θεματολογία  της εκπομπής περιέχει στοιχεία της λαογραφικής γαστρονομίας, προβάλει επιχειρήσεις  παραγωγής τοπικών προϊόντων, επιλέγει προτάσεις για φαγητό,  προβάλει την τοπική αγορά. Σημαντική για την εκπομπή μας είναι η  συνεργασία   με  διακεκριμένους  chef της Ελλάδας. Μαζί τους μαγειρεύουμε παλιές αλλά και πειραγμένες συνταγές  και παρουσιάζουμε την αυθεντική τοπική κουζίνα.  Φυσικά στρώνουμε και το τραπέζι  για φαγητό, σε τοπικές ταβέρνες και εστιατόρια του νομού με προτάσεις για όλους, καθώς και παραθέτουμε στο κοινό παραδοασιακές, αυθεντικές, μονδικές συνταγές των chef της Χώρας μας!

Οργάνωση/εκτέλεση παραγωγής :  rkpromotica ltd: R.K.PROMOTICA LTD  15 Athalassas Street   2221 Latsia  Nicosia, CyprusTel: +357-22485585 | Facsimile: +357-22486001  E-mail:  rkpromotica@yahoo.com   

 

Κατωτέρω παραθέτουμε την πρώτη εκπομπή:

_Ώραγιαφαΐ στην όμορφη Χαλκιδική!


Κατωτέρω παρατίθεται και η συνταγή του σεφ της εκπομπής:

Ο chef Αρης Δήμου μαγειρεύει για την εκπομπή ΩΡΑ ΓΙΑ ΦΑΙ ένα παραδοσιακό πιάτο της ορεινής Χαλκιδικής. Συνταγή : Μπακαλιάρος με δαμάσκηνα και σταφίδες γιαχνί

ΥΛΙΚΑ:

Μπακαλιάρος παστός ξαρμυρισμένος και  κομμένος σε μερίδες

Ξηρά δαμάσκηνα (2 ανά μερίδα)

Σταφίδες

Κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

Δάφνη

φρέσκια ντομάτα

Ελαιόλαδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα  αχνίζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μελώσουν.

Προσθέτουμε την ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, τα δαμάσκηνα και τη σταφίδα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στη συνέχεια έχουμε δύο εκδοχές.

1η εκδοχή: Προσθέτουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα αφήνουμε να βράσουν με τη σάλτσα χωρίς καθόλου ανακάτεμα.

2η εκδοχή: Ψήσιμο στο φούρνο. Τοποθετούμε  τις μερίδες του μπακαλιάρου στο ταψί , ρίχνουμε την σάλτσα από πάνω,  ψήνουμε σε μέτριο  φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

 

 

 ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ  ΑΠΟ ΤΟ ΤΕΛΙΚΌ ΠΙΑΤΟ

   

Read more..

ΩΡΑγιαΦΑΊ στη Λέσβο 

Added: 2018/11/06 12:58

Αρώματα της Λεσβιακής γης ! γεύσεις της Λεσβιακής κουζίνας!

Το νησί έχει μια ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα  με επιρροές  της Ανατολής και της προσφυγιάς! Σήμερα η Λέσβος  κάνει σημαντικά βήματα στις εξαγωγές με το μοναδικό λάδι της, με ένα ούζο που ποικίλει σε γεύσεις και αρώματα, με τα υπέροχα κρασιά της αλλά και τα μοναδικά τυροκομικά της όπως το ξακουστό λαδωτήρι. Φυσικά τα θαλασσινά και τα αλίπαστα αποτελούν σταθμό της λεσβιακής γαστρονομίας

 

   https://www.youtube.com/watch?v=SrXpRzeZ2sM

Τα ιδιαίτερα Σουγάνια της Δώρας Γιαννάκου Παρίση

Υλικά: 10 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,1 κιλό κιμά, μαϊντανό  ψιλοκομμένο, άνηθο ψιλοκομμένο, δυόσμο ψιλοκομμένο, μια χούφτα ρύζι,ένα τριμμένο κολοκυθάκι, χυμό απο 2-3 λεμόνια -αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο Λέσβου,2 αυγά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΩΝ: Έχουμε χαράξει και μετά  βράζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΕΜΙΣΗΣ : Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το ρύζι,το τριμμένο κολοκύθι,το μαϊντανό, το δυόσμο,τον  άνηθο, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ενα ενα παίρνουμε τα κρεμμύδια και βγάζουμε τα φύλλα. Στο κάθε φύλλο προσθέτουμε μείγμα κιμά και το τυλίγουμε όπως τους ντολμάδες. Τα πρώτα εξωτερικά φύλλα απο τα κρεμμύδια τα στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Τα σουγάνια που τυλίγουμε ,τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα κυκλικά. Στη συνέχεια  θα τα σκεπάσουμε με ένα βαρύ πιάτο και θα προσθέσουμε λίγο νερό για  να βράσουν.

ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ: Χτυπάμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα δύο φρέσκα αυγά, προσθέτουμε το ζουμί  που έμεινε απο τα βρασμένα σουγάνια.  Ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές κορν φλάουερ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα χωρίς σβόλους και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για να πήξει. Σε όλη την διάρκεια ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.

Σερβίρουμε  τα σουγάνια σε μια πιατέλα και απο πάνω ρίχνουμε το αβγολέμονο.

Καλή σας όρεξη!

Read more..

Γαστρονομικό πλούτο της Ηπείρου

Added: 2018/09/17 10:38

ΗΠΕΙΡΟΣ

Η Ήπειρος κρύβει ένα γαστρονομικό πλούτο! Το πλούσιο έδαφος η χλωρίδα η πανίδα αλλά και το κλίμα ευνοούν τις καλλιέργειες και  την κτηνοτροφία. Ενώ  ο πλούσιος σε νερά τόπος,ευνοεί την καλλιέργεια  και την αλίευση των ψαριών του γλυκού και του αλμυρού νερού!

Ώραγιαφαί στο γαστρονομικό πλούτο της Ηπείρου!

Read more..

ΩΡΑ ΓΙΑ ΦΑΙ στην ΚΡΗΤΗ (Ηράκλειο/Λασίθι)

Added: 2018/08/08 11:36

ΩΡΑ ΓΙΑ ΦΑΙ στην  ΚΡΗΤΗ (Ηράκλειο/Λασίθι)

Η καρδιά της Κρητικής  γαστρονομίας χτυπά εδώ στα ορεινά ! Η κρητική διατροφή βασισμένη στα τοπικά προϊόντα πορεύεται από την αρχαιότητα!

...τίποτα δεν άλλαξε!

.... το ελαιόλαδο τα αγνά κρέατα τα τυροκομικά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά ,τα ψάρια μαγειρεύονται και προσφέρονται σε συνδυασμό με τα βότανα του τόπου!  Ξεκινώντας απο το νομό Ηρακλείου φτάσαμε μέχρι και το τελευταίο άκρο του νομού Λασιθίου το  εξωτικό ΒΑΙ!  

Ώραγιαφαΐ Η κρητική διατροφή βασισμένη στα τοπικά προϊόντα πορεύεται από την αρχαιότητα!

Read more..

Ώρα για φαί .....λοιπόν στην  Πρέβεζα της αφθονίας! 

Added: 2018/07/09 12:09

Η Πρέβεζα αποτελεί σταθμό της Ηπειρώτικης γαστρονομίας, αφού συγκεντρώνει αφθονία προϊόντων και γεύσεων!    Τα ξακουστά θαλασσινά   του Αμβρακικού και τα ψάρια , τα αγροτικά της προϊόντα αλλά και η κτηνοτροφία , όλα εξαιρετικής ποιότητας και  μεγάλης διατροφικής αξίας ,προκαλούν  αυτούς που  αγαπούν τον γαστρονομικό τουρισμό να αναζητήσουν την αυθεντικότητα των πρεβεζάνικων γεύσεων!

 

Όι Πρεβεζάνοι επαγγελματίες σήμερα παρέχουν στον επισκέπτη, υψηλής ποιότητας προϊόντα,  δημιουργώντας γεύσεις του χθες  και του σήμερα! Ώρα για φαί .....λοιπόν στην  Πρέβεζα της αφθονίας! 

 

Ώραγιαφαί στην Πρέβεζα της αφθονίας!

 

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 ΣΑΒΟΡΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ  (chef Θανάσης Βρεττός)

υλικά:

ελαιόλαδο, κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες, μια χούφτα σταφίδα, ξίδι, αλάτι, πιπέρι

εκτέλεση:

ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, πριν κάψει πολύ σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις σταφίδες ανακατεύοντας  με ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε  τις γαρίδες ολόκληρες, λίγο αλάτι

σβήνουμε με ξύδι,  το αφήνουμε μέχρι να γλασάρει (να τραβήξει όλα τα υγρά)

σερβίρουμε

Γαρίδες μαριναρισμένες  με σκόρδο λεμόνι και δεντρολίβανο (chef Θανάσης Βρεττός)

υλικά:

λίγο ελαιόλαδα, μισό κιλό γαρίδες, σκόρδο ψιλοκομμένο  φρέσκο, λίγο δενδρολίβανο φρέσκος χυμός λεμονιού

εκτέλεση συνταγής:

ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι - κάνουμε ένα γρήγορο  σοτάρισμα του σκόρδου 

προσθέτουμε τις γαρίδες  προς το τέλος ρίχνουμε ψιλοκομμένο το  δεντρολίβανο,το πιπέρι και το αλάτι μόλις ροδοκοκκινίσουν  τις γυρίζουμε τις σβήνουμε με χυμό λεμονιού

Read more..

ΣΑΒΟΡΟ

Added: 2018/07/02 12:56
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ
Επιλέξαμε να μαγειρέψουμε ανοιχτά της Λευκάδας ρίχνοντας άγκυρα  στις ακτές του Σκορπιού.
Ο chef μας  Αλέξης Θεοδωράκης έχει πάρει ήδη τη θέση του στην κουζίνα!
Το πιάτο που θα μας ετοιμάσει λέγεται  ΣΑΒΟΡΟ. Οι ψαράδες  τα παλιά χρόνια δεν είχαν τρόπο να συντηρήσουν τα ψάρια αφού τότε δεν υπήρχαν ψυγεία! και η ψαριά έπρεπε να διατηρηθεί στο χρόνο!
 
ΣΑΒΟΡΟ
Υλικά
2 ψάρια μεσαίου μεγέθους καθαρισμένα (τσιπούρες-λαυράκια η ότι άλλο σας αρέσει)
λίγο αλευρι μαλακό
λευκό κρασί
ελαιόλαδο
σκόρδο ψιλοκομένο
δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
αλευρώνουμε καλά -καλά τα ψάρια μας
ρίχνουμε το ελαιόλαδα σε βαθύ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά
όταν κάψει βάζουμε τα ψάρια και γυρίζουμε ώστε  να ροδοκοκκινήσουν και απο τις δύο πλευρές
προσθέτουμε το σκόρδο και το δενδρολίβανο 
σβήνουμε με ένα ποτηράκι λευκό κρασί
προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι
αφήνουμε να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε 

Read more..


Κέντρο Ελληνικού Πολιτισμού στη Μόσχα
Site map

Feedback