HCC
RU GR

Καφές: το εθνικό ρόφημα των Ελλήνων

Added: 2014/06/08 10:54

kafeΓια την συντριπτική πλειοψηφία των Ελλήνων η κατανάλωση του καφέ είναι μια αγαπημένη συνήθεια, μια απαραίτητη καθημερινή ιεροτελεστία. Αποτελεί την πρώτη τους πρωινή σκέψη, την αφορμή να συναντηθούν με τους φίλους τους, την απαραίτητη συντροφιά τους. Για τον Έλληνα ο καφές έχει τη μυρωδιά της αμέλειας και του διαλογισμού, του διαλείμματος, του φλερτ και της παρηγοριάς. Ο καφές διατηρεί τη γοητεία του για ανθρώπους κάθε  ηλικίας. Σε κάθε ελληνικό σπίτι αποτελεί εκδήλωση της φιλόξενης διάθεσης και γι' αυτό συνοδεύει πάντοτε το παραδοσιακό κέρασμα.

kofeΣύμφωνα με έρευνα, το 85% των Ελλήνων προτιμούν  καφέ από άλλα ροφήματα. Οι Έλληνες δημιούργησαν μία ολόκληρη κουλτούρα που συνδέεται με την κατανάλωση του  καφέ, η οποία προκύπτει από το γενικό τρόπο ζωής και σκέψης των ανθρώπων στην Ελλάδα. Χαρακτηριστικό είναι ότι ένα φλιτζάνι του απολαυστικού σκούρου ροφήματος, που το άρωμά του δελεάζει τις αισθήσεις, δεν είναι ένα διάλειμμα πέντε λεπτών κατά τη διάρκεια της  ημέρας, αλλά αποτελεί μια πολύωρη στάση για ξεκούραση και πρόφαση για επικοινωνία. Κάθε είδος καφέ έχει τον τόπο, το χρόνο του και την κοινωνική του διάσταση.

kofeΟ πασίγνωστος «ελληνικός καφές», γνωστός στη Ρωσία ως τούρκικος, στην πραγματικότητα  ήρθε στην Ελλάδα τα χρόνια της Τουρκοκρατίας. Από τα μέσα του 18ου αιώνα η συνήθεια αυτή εξαπλώθηκε στις ελληνικές συνοικίες της Κωνσταντινούπολης και της Θεσσαλονίκης, από όπου και κατηφόρισε προς τα νότια. Η συνηθισμένη στην Ελλάδα ονομασία «ελληνικός» καθιερώθηκε τη δεκαετία του ’50, με απόφαση μεγάλης ελληνικής εταιρείας επεξεργασίας καφέ, που κατάφερε να τον προωθήσει στην αγορά εκ νέου ως αυθεντικό παραδοσιακό προϊόν.

kofeΤο βασικό σκεύος για την παρασκευή του παραδοσιακού ελληνικού καφέ είναι το μπρίκι, συνήθως χάλκινο, με στενό άνοιγμα και μακρύ χερούλι. Μέσα στο μπρίκι ρίχνουμε το μείγμα του νερού με τον καφέ, με την προσθήκη ζάχαρης, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να φουσκώσει. Πολύ χαρακτηριστικό είναι και το καϊμάκι, ένας πηχτός αφρός που πρέπει να δημιουργηθεί στην επιφάνεια κατά το ψήσιμο του καφέ και να  διατηρηθεί και μετά το σερβίρισμά του. Ο ελληνικός καφές σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι και συνοδεύεται από ένα ποτήρι κρύο νερό.

kofeΣτην Ελλάδα έχουν εφευρεθεί πολλά ροφήματα (ζεστά και κρύα) με βάση τον καφέ, που  έγιναν γνωστά  σε πολλές άλλες χώρες. Ίσως ο πιο αγαπημένος, ειδικά ανάμεσα στη νεολαία, είναι ο κρύος καφές φραπές.  Η μέθοδος παρασκευής του είναι πολύ απλή: μια μικρή ποσότητα κρύου νερού χτυπιέται με στιγμιαίο καφέ και ζάχαρη μέσα σε σέικερ ή με ειδικό αναμικτήρα (φραπιέρα), για να σχηματιστεί ο πλούσιος αφρός. Ύστερα προστίθεται κρύο νερό, παγάκια και γάλα, ανάλογα με την προτίμησή μας. Ο καφές σερβίρεται σε ένα ψηλό γυάλινο ποτήρι και πίνεται σιγά-σιγά με καλαμάκι.  Αυτό το διασημότερο ρόφημα της Ελλάδας ανακαλύφθηκε  από τον Δημήτριο Βακόνδιο το 1957 κατά τη διάρκεια της Διεθνούς Έκθεσης  Θεσσαλονίκης. Ο κ. Βακόνδιος,  πωλητής στο περίπτερο καφέδων, θέλοντας να πιει στιγμιαίο καφέ και μη διαθέτοντας ζεστό νερό, έβαλε  νεσκαφέ σε ένα σέικερ μαζί με κρύο νερό και ζάχαρη, τα κούνησε και έφτιαξε, εντελώς τυχαία, τον πρώτο φραπέ.

kofeΕκτός από το φραπέ, τα τελευταία χρόνια αποκτά όλο και περισσότερη διασημότητα και μια άλλη ελληνική πατέντα,  φρέντο εσπρέσο. Αυτός ο καλοκαιρινός καφές, που κάνει θραύση στις ελληνικές καφετέριες, ιδιαίτερα τα καλοκαίρια, φτιάχνεται με καφέ espresso, ζάχαρη, παγάκια και πλούσιο αφρόγαλα. Ο λευκός αφρός κάνει τέλεια αντίθεση επάνω στον μαύρο καφέ: αργά και όμορφα κυλάει στον καφέ και το χρώμα στο ποτήρι γίνεται σταδιακά μπεζ.

Επιστροφή στο κύριο τμήμα

Κέντρο Ελληνικού Πολιτισμού στη Μόσχα
Site map

Feedback