HCC
RU GR

ΩΡΑγιαΦΑΊ στη Λέσβο 

Added: 2018/11/06 12:58

Αρώματα της Λεσβιακής γης ! γεύσεις της Λεσβιακής κουζίνας!

Το νησί έχει μια ιδιαίτερη γαστρονομική κουλτούρα  με επιρροές  της Ανατολής και της προσφυγιάς! Σήμερα η Λέσβος  κάνει σημαντικά βήματα στις εξαγωγές με το μοναδικό λάδι της, με ένα ούζο που ποικίλει σε γεύσεις και αρώματα, με τα υπέροχα κρασιά της αλλά και τα μοναδικά τυροκομικά της όπως το ξακουστό λαδωτήρι. Φυσικά τα θαλασσινά και τα αλίπαστα αποτελούν σταθμό της λεσβιακής γαστρονομίας

 

   https://www.youtube.com/watch?v=SrXpRzeZ2sM

Τα ιδιαίτερα Σουγάνια της Δώρας Γιαννάκου Παρίση

Υλικά: 10 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,1 κιλό κιμά, μαϊντανό  ψιλοκομμένο, άνηθο ψιλοκομμένο, δυόσμο ψιλοκομμένο, μια χούφτα ρύζι,ένα τριμμένο κολοκυθάκι, χυμό απο 2-3 λεμόνια -αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο Λέσβου,2 αυγά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΩΝ: Έχουμε χαράξει και μετά  βράζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΕΜΙΣΗΣ : Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το ρύζι,το τριμμένο κολοκύθι,το μαϊντανό, το δυόσμο,τον  άνηθο, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ενα ενα παίρνουμε τα κρεμμύδια και βγάζουμε τα φύλλα. Στο κάθε φύλλο προσθέτουμε μείγμα κιμά και το τυλίγουμε όπως τους ντολμάδες. Τα πρώτα εξωτερικά φύλλα απο τα κρεμμύδια τα στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Τα σουγάνια που τυλίγουμε ,τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα κυκλικά. Στη συνέχεια  θα τα σκεπάσουμε με ένα βαρύ πιάτο και θα προσθέσουμε λίγο νερό για  να βράσουν.

ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ: Χτυπάμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα δύο φρέσκα αυγά, προσθέτουμε το ζουμί  που έμεινε απο τα βρασμένα σουγάνια.  Ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και δύο κουταλιές κορν φλάουερ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα χωρίς σβόλους και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για να πήξει. Σε όλη την διάρκεια ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.

Σερβίρουμε  τα σουγάνια σε μια πιατέλα και απο πάνω ρίχνουμε το αβγολέμονο.

Καλή σας όρεξη!

Επιστροφή στο κύριο τμήμα

Κέντρο Ελληνικού Πολιτισμού στη Μόσχα
Site map

Feedback