ΩΡΑ ΓΙΑ ΦΑΙ στην ΚΡΗΤΗ (Ηράκλειο/Λασίθι)

ΩΡΑ ΓΙΑ ΦΑΙ στην  ΚΡΗΤΗ (Ηράκλειο/Λασίθι)

Η καρδιά της Κρητικής  γαστρονομίας χτυπά εδώ στα ορεινά ! Η κρητική διατροφή βασισμένη στα τοπικά προϊόντα πορεύεται από την αρχαιότητα!

...τίποτα δεν άλλαξε!

.... το ελαιόλαδο τα αγνά κρέατα τα τυροκομικά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά ,τα ψάρια μαγειρεύονται και προσφέρονται σε συνδυασμό με τα βότανα του τόπου!  Ξεκινώντας απο το νομό Ηρακλείου φτάσαμε μέχρι και το τελευταίο άκρο του νομού Λασιθίου το  εξωτικό ΒΑΙ!  

Ώραγιαφαΐ Η κρητική διατροφή βασισμένη στα τοπικά προϊόντα πορεύεται από την αρχαιότητα!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε καθαρισμένες τις μπάμιες προσθέτουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το χυμό αγουρίδας, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τοποθετούμε την κατσαρόλα επάνω στη φωτιά. Προσθέτουμε και λίγο νερό.

Στη συνέχεια όταν  οι μπάμιες έχουν σχεδόν βράσει τοποθετούμε τα αρωματικά, μαϊντανό και Λουΐζα. Κουνάμε ελαφρώς την κατσαρόλα ώστε να ανακατευτούν τα υλικά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φέτες ψάρι και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.

Αφήνουμε να σιγοβράσει το ψάρι. Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα

------------------------------------------------------------------------------------

 

ΩΡΑ ΓΙΑ ΦΑΙ στην ΚΡΗΤΗ (Χανιά/Ρέθυμνο)

Γαστρονομικές προτάσεις μαγειρέματα  και λαογραφικά στοιχεία   αποτελούν το περιεχόμενο της εκπομπής -ωραγιαφαι!

Eνα ακόμα  γευστικό ταξίδι εξελίσσεται  αυτή τη φορά στην κουζίνα της Κρήτης!

Βρεθήκαμε στα Χανιά αλλά και στο γραφικό Ρέθυμνο για να μαγειρέψουμε αλλά και να στρώσουμε τραπέζι στα καλύτερα!

Συνταγή: χοχλιοί με βλίτα και κολοκυθάκια- μαγειρεύουμε με λάδι της οικογένειας Πρωτογεράκη

Του chef  Στέλιος Κουκαδάκης 

Σε μια κατσαρόλα αφού έχουμε πλύνει καλά τα σαλιγκάρια  τα βράζουμε. 

Στη συνέχεια  τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα καθαρίζουμε  απο τη μεμβράνη που έχουν μπροστά στο κέλυφος

Σε μια άλλη καθαρή κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι στο Κρητικό ελαιόλαδο  oliveoil-kreta της οικογένειας Πρωτογεράκη

Στη συνέχεια τρίβουμε τις ώριμες ντομάτες και τις προσθέτουμε

προσθέτουμε και  τα κολοκυθάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες

ανακατεύουμε  και αφήνουμε να πάρουν μια βράση

προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και στη συνέχεια τα βλίτα

ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι  

τέλος ρίχνουμε τους χοχλιούς ,ανακατεύουμε ελαφρώς για να μην σπάσουν

το αφήνουμε να βράσει για 15 περίπου λεπτά

σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε σε 5 λεπτά