Γαστρονομικό πλούτο της Ηπείρου

ΗΠΕΙΡΟΣ

Η Ήπειρος κρύβει ένα γαστρονομικό πλούτο! Το πλούσιο έδαφος η χλωρίδα η πανίδα αλλά και το κλίμα ευνοούν τις καλλιέργειες και  την κτηνοτροφία. Ενώ  ο πλούσιος σε νερά τόπος,ευνοεί την καλλιέργεια  και την αλίευση των ψαριών του γλυκού και του αλμυρού νερού!

Ώραγιαφαί στο γαστρονομικό πλούτο της Ηπείρου!

ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΛΟΥΡΟΥ  CHEF  Αδάμος Δότσιος

ΥΛΙΚΑ:

πέστροφα  φιλέτο

ρέβα κομμένη φετες λεπτές

αγγουράκι κορνεσον

μαριναρισμένο κρεμμύδι με κολιαντρο

φρέσκια βαλεριάνα

πλιγούρι

τρίμα  ελιάς

κάπαρη

ψωμί απο χαρουποαλευρο

πουρές απο σέλινο και  μήλο

πουρές φασόλια μέλι λεμόνι

ρευστός πουρές απο παντζάρι

1 μοσχολέμονο

1 ξύλο για σουβλάκι

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μια μια τις  φέτες απο Ρέβα τις διπλώνουμε ρολό προσθέτουμε μέσα το αγγουράκι περνάμε την πέστροφα μετά προσθέτουμε πάλι ενα ρολό ρέβα όπου μέσα βάζουμε πάλι αγγουράκι και περνάμε το άλλο  κομμάτι καπνιστή πέστροφα - όπως το σουβλάκι.

Έχουμε ετοιμάσει το πλιγούρι ,βάζοντας  ντομάτα κρεμμύδι  πιπεριά  μαϊντανό λεμόνι λαδί δυόσμο. Με το μίγμα αυτό  γεμίζουμε το καλαθάκι μας. Στολίζουμε γύρω γυρω με πουρε απο σέλινο και μήλο, και με τον πουρέ απο φασόλια και μέλι

Στήνουμε στον πουρέ  τη φέτα ψωμί απο χαρουπάλευρο και χρωματίζουμε το κρύο πιάτο με λίγο πουρέ απο το παντζάρι

Γύρω γύρω στο πιάτο ,τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια.