Мастика с острова Хиос - «белое золото» Греции

Греческий Культурный Центр – ГКЦ (www.hecucenter.ru) рад препроводить актуальную информацию о современных, текущих событиях, в  истории и жизни Греции:

Мастика с острова Хиос - «белое золото» Греции!!!

Мастика с острова Хиос, «белое золото» Греции. Автор: Анастасиос Папапостолоу / Greek Reporter

 

Мастика, часто называемая «Слезами Хиоса» или «Белым золотом Греции», — это продукт, который производится исключительно на греческом острове Хиос. С древних времен эта липкая смола, которая сочится из коры мастиковых деревьев, собиралась не только из-за ее вкуса, но и из-за ее терапевтической ценности.

Хотя мастиковое дерево, также называемое «мастикс», произрастает во многих районах Средиземноморья, его кора «кровоточит» мастикой только на острове Хиос, что делает его поистине уникальным и почти чудесным продуктом.

Мастика используется в качестве ароматизатора во многих сладостях и напитках, наиболее известная из которых — Мастика, пищеварительный напиток с острова Хиос. «Слезы» мастики, или небольшие кусочки затвердевшего древесного сока, можно также жевать как жвачку, эта практика насчитывает тысячи лет. Ее целебные свойства включают профилактику и лечение болей в желудке и желудочных расстройств, а также омоложение кожи.

Мастика используется в культурах по всему Средиземноморью и арабскому миру, особенно в греческой, кипрской, сирийской и ливанской кухне. Распространение мастики по Средиземноморью и Ближнему Востоку связано с торговыми путями, которые восходят к византийской эпохе.

Его редкость сделала мастику очень востребованной на протяжении всей истории. Даже сегодня мастика считается драгоценным товаром, который нельзя выбрасывать. Европейский союз обозначил ее как «защищенное обозначение происхождения», подтвердив, что только Хиос может производить настоящую мастику.

Фактически, любая попытка производить смолу за пределами острова на протяжении многих лет полностью провалилась. Исследователи полагают, что Хиос просто обеспечивает идеальное сочетание климата и почвенных условий для производства ароматного сока.

В византийский период это имело настолько важное значение для экономики, что деревни на Хиосе были обнесены мощными стенами, чтобы защитить драгоценное «белое золото» острова.

Производство мастики формирует повседневную жизнь на Хиосе. В деревнях, где производится ароматическая смола, называемая «мастихохорья», все жители принимают участие в приготовлении продукта.

Подготовка начинается осенью, когда кора дерева надрезается иглоподобным инструментом. Затем мастика вытекает из дерева, как слезы, пока кора пытается «исцелить» себя.

Процесс сбора мастики — настолько древняя традиция, что в 2014 году ЮНЕСКО включила его в список «Нематериального культурного наследия человечества».

Деревня Пирги, Хиос. Фото: Петиле / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0.

Мастика, или мастика, является неотъемлемой частью жизни на Хиосе.

Когда смола высыхает, ее собирают и везут обратно в деревню для очистки. Женщины собираются группами, чтобы по одной очистить «слезы» хрупкой, мутной смолы, чтобы они были готовы к обработке.

В ответ на падение цен на мастику в девятнадцатом веке был создан кооператив под названием «Ассоциация производителей мастики Хиоса». Ассоциация гарантирует, что двести семей, зависящих от производства мастики, не останутся без поддержки в случае сложных сезонов урожая, лесных пожаров или других непредвиденных событий, которые могут остановить производство смолы.

Эта концепция сотрудничества и заботы о коллегах по обработке мастики имеет важное значение для Хиоса и отражает традицию острова работать вместе и поддерживать друг друга.

Богатая история продукта на острове прославляется в Музее мастики Хиоса, расположенном в южном регионе, наиболее связанном с производством смолы. В музее изучаются все этапы сбора мастики, от полей до конечных стадий производства.

Хотя этот уникальный продукт с острова Хиос наиболее популярен в Средиземноморье, теперь он распространился по всему миру, даже в Южной Корее и Китае.

Посмотрите наш короткий документальный фильм о мастихе, который стал возможен благодаря гранту исполнительного продюсера Майкла Псароса: https://youtu.be/SHp0Kad4-Qk?si=MJmmShLuQlZc1L_o

Автор материала - Анна Вихманн.

 

Источник:

https://greekreporter.com/2025/03/10/mastiha-mastic-gum-chios-greece/