Каштаны: настоящее греческое зимнее лакомство !!!

Добавлено: 08 декабря 2025 г. 16:52

Греческий Культурный Центр – ГКЦ (www.hecucenter.ru ) рад препроводить актуальную информацию о современных, текущих событиях, в истории и жизни Греции, Греческого Мира:

Каштаны: настоящее греческое зимнее лакомство !!!

Каштановая роща. Источник: Oliylkaeng / CC BY-SA 4.0

Зимой в греческих городах часто можно увидеть уличные прилавки с жареными каштанами. У продавцов есть небольшие переносные жаровни, горы жареных каштанов, готовых к продаже в бумажных конвертах, и ещё больше каштанов, которые готовятся к жарке.

Димитрис, 22-летний парень, продающий жареные деликатесы афинянам и гостям города со своего лотка возле Афинской академии в центре греческой столицы, — один из многих, кто занимается этим древним ремеслом зимой.

Димитрис сказал Greek Reporter, что дела идут не так хорошо, как до пандемии, однако отметил, что в летние месяцы, когда он готовит кукурузу на гриле и продаёт её, у него больше работы. «Каштаны — это только на зиму, — говорит он. — Летом их не найти».

Тем не менее ему нравится эта работа. «Я встречаюсь с самыми разными людьми, общаюсь с ними, веселюсь… Это гораздо лучше, чем работать курьером в компании по доставке еды», — говорит он Greek Reporter.

Каштаны — очень универсальный орех. Их нежный вкус совершенно уникален и незабываем. Фото: Greek Reporter

Каштаны и греческая зима — почти синонимы

Каждый греческий ребёнок выпрашивал у родителей бумажный рожок, полный каштанов. Каштаны и греческая зима — почти синонимы.

Каштаны так популярны, потому что они чрезвычайно универсальны. Недавно студенты Университета прикладных наук Фессалии (TEI) и Университета прикладных наук Пелопоннеса даже испекли безглютеновый хлеб из каштановой муки в рамках проекта по популяризации продуктов, которые редко встречаются на современном греческом столе.

Вы можете попробовать каштаны сами по себе, в жареном, варёном или запечённом виде, а также использовать их в своих рецептах, чтобы придать кулинарным творениям неповторимый вкус и цвет. Этот ингредиент придаст изысканности как сладким, так и солёным блюдам.

Несмотря на то, что они идеально сочетаются со свининой и птицей (попробуйте добавить их в начинку для индейки на День благодарения!), Греция славится в первую очередь своими традиционными кондитерскими изделиями. Ешьте их просто так, с джемом или намазкой. Вам наверняка понравятся они и в выпечке, например в цуреки, василопите и сладком хлебе.

Каштаны растут по всей Греции — от лесов Македонии на севере до Критских гор на юге. Ежегодный сбор урожая, который обычно приходится на октябрь, во многих частях страны становится поводом для праздника.

В последние годы объёмы производства увеличились, и всё больше греков в горных районах страны начинают выращивать каштаны, поскольку международный спрос, особенно со стороны Италии, вырос.

История каштана

Сладкий каштан (Castanea sativa), изначально произраставший в Малой Азии, был завезён в Европу из Сардиса. В то время этот орех называли «сардинским орехом».

На протяжении тысячелетий он был основным продуктом питания в Южной Европе, Турции, Юго-Западной и Восточной Азии. Он в значительной степени заменил зерновые культуры в горных районах Средиземноморья, где они плохо растут или не растут вовсе.

Александр Македонский и римляне даже сажали каштаны по всей Европе во время своих многочисленных походов. Говорят, что греческая армия пережила отступление из Малой Азии в 401–399 годах до н. э. благодаря запасам каштанов.

Древние греки, такие как врач, фармаколог и ботаник Диоскорид, а также римляне, например Гален, выдающийся врач и философ греческого происхождения, писали о целебных свойствах каштанов. Для ранних христиан они также были символом целомудрия.

До появления картофеля целые лесные общины, у которых был ограниченный доступ к пшеничной муке, использовали каштаны в качестве основного источника углеводов.
В некоторых регионах Италии каштановую муку используют вместо картофеля.

Автор Тасос Коккинидис

Источник: https://greekreporter.com/2025/12/07/chestnuts-greek-winter-delicacy/

МЫ ВМЕСТЕ !!! МЫ – ЕДИНЫЙ МИР !!!

ВМЕСТЕ МЫ СИЛЬНЕЕ, МОЩНЕЕ, ВМЕСТЕ мы ДУХОВНО

БОГАЧЕ и, на самом деле, СЧАСТЛИВЕЕ !!!

ГРЕЧЕСКИЙ КУЛЬТУРНЫЙ ЦЕНТР - ГКЦ !!!